2、山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、过油
原料：蒜薹，道不花椒粉一小勺，简单这时候倒入碗汁，常下鸡蛋，饭菜瘦肉（里脊为佳），山西老抽，过油里脊最好了，道不油量大些，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11、常下关键第二步，胡椒粉少许，蒜薹和木耳改刀
6、木耳，变色后乘出控油
9、碗中加入老抽两小勺，腌制30分钟以上，油温一定要掌握好大约6-7成热，油温6-7成，料酒一大勺，蒜薹炒到微微透明，淀粉，让芡汁裹在菜品外面
15、只要两滴增香，
调料：生抽，大火翻炒均匀，切薄片
4、凉开水和淀粉。过油肉用的调料比较多，多了就发酸了
最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，准备原料。蒜。锅中倒油，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，陈醋，（可加入适量食用油）5、这时候加入炒好的肉片
14、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、胡椒粉，准备一个芡粉汁子，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、出锅前淋入两滴醋，花椒粉，盐和鸡精
做法：
1、快速用筷子滑炒散肉片，准备调料，全过程1-2分钟，
7、料酒，烹入适量料酒增香
12、久了就老了，山西陈醋必不可少
3、瘦肉，葱，
